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我愛牛之~壽喜燒(SUKIYAKI)

因為喜愛簡單的烹調方式,

所以這樣的季節裡,

日式鍋物常出現在咱們家飯桌上唄...;-)




打從製作女兒們的嬰兒副食品開始,

就用牛骨熬成高湯,

再用牛絞肉 + 波菜煮成稀飯,

最後用果汁機打成泥,

這應該就是姐姐妹妹

為何長得高人一等的原因唄?

底子打得好挺重要!

現在女兒們進入青春期了,

不良主婦仍然要繼續給她們適時的補充~

牛肉 + 波菜 ...;-)




起源於日本江戶時代的壽喜燒,

又稱為 " 鋤燒 " ,


用淺平的鍋具 ,

醬油 + 糖為基底 ,

用少量的醬汁烹煮食材,


再沾上蛋汁來食用...




有沒有覺得牛肉波菜超搭呢 ?

是非常營養的食材!

尤其是給成長中發育的孩子,

比起其他肉類,

牛肉的營養價值的確高多,

所以咱們全家都愛囉...;-)




在日本~

壽喜燒的煮法分為兩種

關西的煮法 :

先用牛油來熱鍋後, 加幾片牛肉略炒至變色,

直接加入砂糖與日式醬油同煮,

再加入其他配料烹煮...

關東的煮法 :

用醬油 + 糖 + 味醂 + 高湯

先調合成的醬汁,

再加入牛肉與其他食材一起烹煮
...




在咱們家~

喜歡湯汁多一點點,

味道不要過甜的壽喜燒,

一定要放幾塊燒豆腐,

也不懂為何?

放了燒豆腐,

就是會較有吃壽喜燒的fu囉...:-P




材   料 :

牛肉片. 洋蔥. 蔥段. 波菜或水芹菜. 各式菇類. 燒豆腐

調味料 :

日式醬油. 白糖. 味淋. 牛油

做   法 :

1. 用一個淺鍋, 放入一小塊牛油熱鍋.

2. 先加入幾片牛肉炒至變色, 續加入以白糖. 醬油與味淋調合的醬汁,

待湯汁煮滾後加入其他蔬菜食材同煮至滾.

3. 最後加入其他牛肉片川燙, 熄火前撒入蔥段即完成.

4. 食用時牛肉可依個人喜愛沾蛋汁.




自從在京都吃了 "三鳩亭",

現在除了看看相片回味外,

只能在家自己煮一鍋來解饞了唄...;-)












 
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