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韓式料理~小菜篇

對 "韓國料理" 的印象是~

不如日本料理來的精緻,

烹調方式較為簡略與粗糙,

但就因為這樣,

對不良主婦而言,

準備或料理起來特別輕鬆 !

也許是有幾道預先做好的小菜,

就能吃碗韓式拌飯了呢,

所以不藏私的Julia,

提供以下幾道韓式小菜的做法,

韓國人通常是用涼拌的方式做小菜,

有的必須現拌好吃, 有的可以做好先放冰箱,

海帶芽、黃豆芽、波菜、甜不辣

是最基本做法又簡單的小菜...;-)


這樣一桌就能招待三五好友囉...

用乾燥的海帶芽, 泡過水後會膨脹...

黃豆芽洗淨摘除根部...


[ 韓式涼拌海帶芽 ]

材   料 :
海帶芽、蒜末、白芝麻

調味料 :
韓國麻油、海鹽、水麥芽(糖)

做    法 :
1.將海帶芽洗淨以開水泡開後瀝乾,
直接加入蒜末及適量的麻油、海鹽調味拌勻,
水麥芽可依個人喜好可或不加, 最後灑上白芝麻即可.




 [ 韓式涼拌黃豆芽 ]

材   料 :
黃豆芽、紅蘿蔔(可或不放)

調味料 :
韓式辣椒粉、韓式辣醬、韓式麻油、海鹽、水麥芽(糖)

做    法 :
1. 將黃豆芽摘好洗淨瀝乾,
紅蘿蔔切絲以熱水燙過, 過一道開水後瀝乾.
2. 加入適量辣椒粉、麻油、海鹽拌勻即可.
(水麥芽可依個人喜好可或不加)




[ 韓式涼拌菠菜 ]

材   料 :
菠菜、蒜末、白芝麻

調味料 :
韓式麻油、海鹽

做    法 :
1. 將波菜切段洗淨, 滾水川燙後瀝乾.
2. 趁熱時加入蒜末即韓國麻油、海鹽調味拌勻.
備註 : 川燙的時間要控制剛好 滾水放波菜 在滾時即熄火撈出
因為時間過久 會影響賣相與口感.




[ 韓式辣炒甜不辣 ]

材   料  :
甜不辣(馬鈴薯)、洋蔥絲、蒜末

調味料 :
韓式辣醬、水麥芽、麻油、小魚乾粉、白芝麻

做   法:
1. 起油鍋爆香蒜末及洋蔥絲, 放入甜不辣拌炒至軟即可
如果是馬鈴薯時, 加入適量的熱水, 蓋鍋悶煮約10~15分鐘即可.
2. 接著加入韓式辣醬、水麥芽、小魚乾粉調味並收乾湯汁,
3. 起鍋前灑上白芝麻及適量麻油拌即可.



[韓式烤肉] 的醃製方法寫在我愛牛之系列裡...

提前準備醃好的肉, 開飯前下鍋就能開動了...

可以用生菜包著吃,可以做韓式烤肉拌飯...

冰箱隨時備有韓國泡菜、小菜, 實在太方便...


女孩們都哈韓食! 沒在怕辣的...

同樣愛韓食的好友母女倆, 表演韓國甜點 "黑糖餅" ...

這是韓國的平民傳統點心...

這一餐實在是太滿足! 連甜點都是韓國的呢...






 
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