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滷肉飯~頭一回




 《 滷 肉 飯 》

材    料:
豬五花、紅蔥頭。

調味料:
優質醬油、紹興酒、黑糖蜜、自製滷包、白胡椒粉。

做    法:

1. 請攤販或自己手切五花肉成小條狀,
備用。

2. 將紅蔥頭去表皮切片狀,
起一油鍋,
用小火將紅蔥頭片炒至金黃色即可。

3. 起一油鍋,
先將切好的五花肉炒至變色,
加少許白胡椒粉去腥,即可起鍋,備用。

4. 另起一油鍋放入炒過的紅蔥頭片至香,
續加入過油後的五花肉同炒,
再加入醬油翻炒拌勻,
續加入黑糖蜜拌勻上色,
淋入適量紹興酒增加香氣,
此時加入適量的滾水,
待稍大滾後,撈掉泡沫,
即可改小火加蓋燉至少一小時以上。

5. 如果是較肥的五花肉,
在燉煮一小時後會漂一層厚厚的油,
可以撈掉那層油,
此時可以加入水煮蛋,
再加蓋燉半小時即可熄火。


 
台灣到處都在賣滷肉飯

這國民小吃,

每個地區的口味也不同,

四平街的富霸王

基隆廟口仁羹的滷肉飯,

是不良主婦的最愛啊,

而這是自己第一次嚐試做滷肉飯

成果深受父女三人的稱讚!

冰箱有這一鍋滷肉汁,

實在太方便了,

隨時能吃一碗滷肉飯,

隨時能來一碗乾拌麵,

配半顆滷蛋加燙青菜,

這才是平凡中的人間美味囉…;-)





 
 
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