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蟹黃豆腐煲

蟹黃豆腐煲~ 挺適合老人家&小朋友呗?
這回兒~ Julia初次就來試試看囉!

 材   料
      
紅蘿蔔............ 半條           蝦米.............. 1大匙 
       芙蓉豆腐......... 三盒          蟹腿肉............. 一盒
       冷凍青豆......... 少許          薑末................ 適量          
       蒜末................ 適量

 調味料       
       香油................ 適量          沙拉油............. 適量
       柴魚高湯...........1碗           白楜椒粉......... 少許



製做蟹黃
~ 書上或網路上的食譜,

通常只有單純的紅蘿蔔泥,也稱為素蟹黃,
Julia參考邢老師(老媽)的食譜,
有加蝦米的配方 蟹黃香更到位!

 做  法

1. 紅蘿蔔泥與泡軟並跺碎的蝦米, 起一適量香油熱鍋,
    以小火先將蝦米末炒香, 再入紅蘿蔔泥同炒, 至水份
    略乾轉為油關火, 待涼即為蟹黃, 備用.

2. 將蟹腿肉. 冷凍青豆退冰(也可用新鮮青豆仁), 均川
    燙過, 備用.

3. 將每小盒豆腐切成四大塊, 用油先煎至金黃色, 入油
    鍋後請用輕推方式才不易碎, 先撈出備用.

4. 起一熱鍋, 用一半香油一半沙拉油, 先入蒜. 薑末爆香
    續入蟹腿肉翻炒, 再加入青豆拌炒, 接著入柴魚高湯,
    煮滾後加入煎過的豆腐,用鍋鏟輕推與料混合,此時加
    入蟹黃與少許白楜椒粉,以續推方式拌勻,起鍋前芶薄
    芡水, 並盛入砂鍋中.


Julia認為參考各式食譜做法後, 經個人略為簡化與改變,
 真的受到家人的喜愛與讚美!  因此再也不怕麻煩了呗?

但煎豆腐真的很不容易又費油啦! 吼吼~

TEST成功!




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