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法式燉蔬菜&香煎鱈斑魚

Julia對咱們把拔說 :

真想現在就起來, 試鍋去做一桌料理呢!

隔天一早, 送Janey到校後直奔市場~

這算是Julia改良後的~法式燉蔬菜

因為其中的食材 : 節瓜. 甜椒. 茄子,

姐姐妹妹不愛吃!

所以換上菌菇類. 高麗菜,

才能讓咱們家孩子吃到許多蔬菜呗...



熱鍋~ 倒入適量橄欖油,

參考旅遊生活頻道裡的 "義大利廚房",

橄欖油不要太熱用小火,

加入洋蔥末與蒜末拌炒至香軟顏色微黃,

續加蘑菇拌炒與入調味香料,

改中火再加入蕃茄丁鴻喜菇拌炒勻,

最後入高麗菜拌炒至軟.



所有蔬菜拌炒均勻後,

加入適量高湯, 煮至大滾後改小火加蓋燉煮,

以前~

時間須要燜20分鐘後, 掀蓋改大火湯汁才能略收乾...

現在~

有了 Shallow Casserole 後,

加蓋小火燜煮5分鐘即可上桌,

利用琺瑯鑄鐵鍋的導熱循環性, 在鍋裡繼續產生加熱作用,

當用餐掀蓋時, 鍋裡的湯汁已收乾到恰到好處呢!

吼吼~    





鱈斑魚的肉質綿密, 挺適合老人家與小孩,

在陽台摘幾片檸檬薄荷&兩支迷迭香...

中火鍋熱鍋, 刷上適量橄欖油,

先將魚的水份吸乾, 兩面抹上香料乾粉,

以前~

用其它的平底鍋煎魚, 定要準備濕抹布遮噴出來的油,

現在~

用 Square Grillit 來煎魚, 居然沒噴油哩!

改天再來試煎帶皮的魚, 看看是真得有那麼神嗎???

因為被狂噴過... 所以Julia超不愛煎東西!

中小火, 兩面煎至金黃色即可起鍋排盤...



婆婆與姐姐妹妹先上桌開動囉!

因為魚排須要現煎趁熱才好吃,

今晚該來點白酒才對味,

而以現榨果汁代替酒, 為新鍋! 為美味~ cheers ...



剛下課的Janey自言自語說超餓呢~

吼吼! 吃了兩盤蔬菜? 飯卻吃不完哩﹔

Joyce先吃淋過燉蔬菜湯汁的白飯,

學會拿刀叉後, 挺熟練的自己一口一口吃魚排;

婆婆說鍋子的每個顏色都很美, 吃起飯來也開心呢!

她喜歡鱈斑魚, 還特愛擠上檸檬的滋味勒...





直到9點~辛苦的男主人才到家,

這份Julia的愛心法式特餐,

對於在外辛苦一整天的把拔,份量當然是不足夠哩!

最後再加飯,配上鍋裡的燉蔬菜又一盤呢,

把拔說 : 把中午沒吃的那餐補回來了,

燉蔬菜美味的程度, 絕不輸隔壁樓下的 "Michelle"呗?

不好意思囉!

Michelle是開店做生意, 美味是大眾給予的肯定!

Julia是咱們家的廚娘, 只會為心愛的家人料理,

擁有把拔這份讚美, Julia會繼續努力地~

 
 批ㄟ斯 :

為了把拔加班晚歸時, 增加食慾 & 提升美味的程度~

是不是應該去LE CREUSET補兩個一人份的...呢?


 
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