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瘋苦瓜~ 豆鼓&鹹蛋兩樣吃

記得這是小時候最討厭的一道菜!

老媽經常炒一大盤, 至少吃上兩頓飯呗,

冬天~ 燒餅或饅頭夾炒苦瓜...

夏天~ 綠豆稀飯也配炒苦瓜勒...

總之, 當年一筷子也不會去碰它就是了.

直到婚後, 卻開始接受吃苦瓜?

油燜苦瓜、豆炒苦瓜、鹹蛋炒苦瓜...

最近不知是怎麼了? 怪勒!

每上市場肯定帶一條綠苦瓜回去,

先是豆炒苦瓜, 再來是鹹蛋炒苦瓜,

一個月之中, 吃了幾輪就上癮哩~




今天決定就來苦瓜呗~

買了兩條綠苦瓜

洗淨瀝乾, 一剖為二, 

挖去內子後, 定要刮去白色的囊,

切成薄片備用~

整個處理綠苦瓜的過程,

被它的翠綠、它的紋路給吸引住哩!

沒發現嗎? 兩碗切了片的苦瓜,

擁有藝術品的原素呢!

很難相信Julia所形容的嗎?

沒辦法! 因為已著了魔...






、鹹鴉蛋、蒜片、小辣椒,

相信這些都是在冰箱隨手可得的配料,

用溫水洗一下 降低鹹度,

鹹蛋切丁狀, 這也是鹹味的來源,

大蒜隨個人切片或拍裂,

而定要小辣椒斜切片才夠帶勁兒!

一切備妥, 就等下鍋囉...




~豆豉炒苦瓜~

蒜片與辣椒爆香, 續放豆豉,

再放入苦瓜薄片略翻炒幾下,

鹽與素蠔油調味, 少許糖提味,

後少許熱開水, 翻炒至苦瓜變軟,

湯汁收乾為止, 即可熄火盛出.






~鹹蛋炒苦瓜~

蒜片與辣椒爆香, 再放入苦瓜薄片略翻炒,

續加入鹹蛋丁輕輕翻炒幾下,

素蠔油調味, 少許糖提味,

後少許熱開水, 翻炒至苦瓜變軟,

湯汁收乾為止, 即可熄火盛出.





這兩盤就是今晚個人的苦瓜大餐!

空口吃~ 不死鹹也不苦澀,

不須要大魚大肉,

光一碗傻瓜麵或著一片烤土司,

像這樣的組合, 就是Julia所謂的人間美味哩~






  愛苦瓜!  瘋苦瓜! 



 

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