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義式541義大利麵醬~青醬通心麵

關於異國料理~

真的不須要強調正不正宗?!

因為凡是所有各國美食,

到了台灣的餐廳,

幾乎都經改良哩!

重點是,

不良主婦喜歡創新,

利用許多方便的醬料,

做出屬於自家口味的料理呗...



海鮮食材~

可依各人喜愛,

咱們家妹妹愛蛤蜊, 姐姐不愛!

倆人都愛透抽, 都不愛蝦仁!

所以很少做海鮮義大利麵,

誰叫咱們家女兒難搞...




這瓶 "青醬",

是在義大利留學的好友家庭自製的,

現在接受電話訂購,

詳情歡迎上~

義式541義大利麵醬 blog囉...



其實蛤蜊青醬麵,

採用義大利麵條較合適,

但姐妹倆的最愛是通心麵,

所以就用貝殼麵來製作呗...



煮義大利麵的竅門~
來自於Julia老媽的指導,
一般義大利人喜愛較梗的口感,
水大滾後加入通心麵,
續加少許海鹽,
待貝殼麵澎脹煮開後,
瀝乾過冷水備用...




料理前~
先將冰箱裏的青醬退冰,
待醬料上層的橄欖油融化備用...




起油鍋, 鍋熱後,
加入醬料上層融化的橄欖油,
續加入蒜末爆香,
油溫無需過高適中即可...



待蒜末香氣溢出,
加入新鮮蛤蜊拌炒至殼開湯汁流出...



此時加入適量的青醬,
稍微與蛤蜊拌炒幾下,
因咱們家屬於重口味,
除了用去三分之二瓶的青醬外,
又加入適量的
雞晶粉與少許的糖提味,
這可是老媽當年的叮嚀...



接著加入川燙過的透抽,
同樣稍拌炒即可...



最後加入先煮好的貝殼麵,
因造型的關係, 貝殼麵易重疊,
所以須費心拌炒均勻,
如果喜歡的話,
熄火前可以加新鮮九層塔,
增加香氣與美味呢...



回味Julia廚房的~

紅醬義大利麵

白醬義大利麵

以前老媽~

總是親自製做義大利青醬,

手續挺費時費工呢!

Julia並不是勤快的主婦,

但現在有了這瓶純正的青醬,

相信隨時上盤義大利青醬麵,

不成問題! 也方便多囉!

強力推薦~

義式541義大利麵醬







 
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